Dziś obchodzimy Tłusty Czwartek – jeden z najbardziej lubianych dni w polskim kalendarzu. Zgodnie z tradycją to właśnie w ostatni czwartek przed Wielkim Postem pozwalamy sobie na słodkie przysmaki, przede wszystkim pączki i faworki. Dawne powiedzenie mówi, że kto w Tłusty Czwartek nie zje choć jednego pączka, temu nie będzie sprzyjało szczęście przez cały rok.
Historia tego święta sięga czasów pogańskich, kiedy w okresie pożegnania zimy organizowano uczty pełne tłustych potraw. Z biegiem lat zwyczaj przekształcił się w chrześcijańską tradycję związaną z ostatnimi dniami karnawału. W Polsce początkowo jedzono głównie tłuste, mięsne potrawy oraz pączki w wersji wytrawnej – nadziewane słoniną lub mięsem. Dopiero w XVII–XVIII wieku zaczęły pojawiać się słodkie pączki, które dziś znamy.
Współcześnie Tłusty Czwartek to prawdziwe święto cukierni – każdego roku Polacy zjadają tego dnia miliony pączków. Coraz więcej osób decyduje się także na przygotowanie ich samodzielnie w domu.
Przepis na tradycyjne domowe pączki
Składniki:
-
500 g mąki pszennej
-
250 ml ciepłego mleka
-
40 g świeżych drożdży
-
80 g cukru
-
3 żółtka
-
60 g masła
-
1 łyżka spirytusu lub octu
-
szczypta soli
-
konfitura różana lub marmolada do nadzienia
-
olej lub smalec do smażenia
-
cukier puder do posypania
Przygotowanie:
-
Drożdże rozetrzyj z łyżką cukru, dodaj kilka łyżek ciepłego mleka i odrobinę mąki. Odstaw na 10–15 minut, aż zaczyn zacznie pracować.
-
Do dużej miski wsyp mąkę, dodaj żółtka, resztę cukru, sól, wyrośnięty zaczyn oraz ciepłe mleko. Wyrabiaj ciasto kilka minut.
-
Dodaj roztopione masło i spirytus, następnie wyrabiaj do uzyskania gładkiej, elastycznej konsystencji. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na około godzinę.
-
Z wyrośniętego ciasta formuj kulki, nadziej marmoladą lub konfiturą i pozostaw na 20 minut do ponownego wyrośnięcia.
-
Smaż pączki w rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor z obu stron, odsącz na papierowym ręczniku i posyp cukrem pudrem.
Bez względu na to, czy wybieramy pączki z ulubionej cukierni, czy przygotowujemy je samodzielnie w domu, Tłusty Czwartek pozostaje przede wszystkim okazją do wspólnego świętowania i podtrzymywania słodkiej tradycji.